En el mundo de la gastronomía, muchos emprendedores se lanzan con toda la pasión… pero sin una estructura clara. Y ahí es donde empieza el caos. ¿La solución? Saber administrar, saber gestionar y tener un plan sólido. Administrar no es lo mismo que gestionar Administrar es planear, organizar y controlar todo lo que hace funcionar [...]
La competitividad y la operación eficiente son fundamentales para la sostenibilidad del negocio de alimentos y bebidas. La capacitación del capital humano es uno de los pilares estratégicos de mayor relevancia para las cadenas de alimentos y bebidas. No se trata únicamente de capacitar para ejecutar tareas, sino de alinear al equipo con los valores de la marca, optimizar los [...]
El control eficiente de la merma de alimentos es un factor crucial para el éxito de cualquier empresa en el sector de alimentos y bebidas. La merma hace referencia a esa inevitable pérdida de productos que ocurre durante el proceso de preparación. Si no se realiza un cálculo adecuado de esta pérdida, es obvio que puede [...]
