Gestión de negocios gastronómicos

Categories: Gastronomía

Acerca de este curso

En un mundo globalizado y digital, negocios gastronómicos enfrentan desafíos como
la gestión operativa, la satisfacción del cliente y la innovación constante, todo mientras
cuidan la rentabilidad.
Para destacar y tener éxito, es crucial contar con información oportuna, ideas claras
y una estructura bien definida junto a un liderazgo eficaz.

Introducción a la administración
Gestión de calidad
Introducción al control de costos
Gastos y presupuestos
Planeación estratégica
Cronograma de actividades y check list
Detección de errores y cómo solucionar
Sistema de compras y almacén
Recepción y almacenaje de mercancías
Sistema PEPS
Toma de inventarios
Finanzas
Estandarización de platillos
Tabla de rangos de costeo
Mermas
Punto de equilibrio
Gastos diarios
Cheque promedio
Porcentaje de utilidad

Contenido del Curso

Introducción a la Administración
El alumno deﬁne desde diferentes concepciones el término “Administración” explicando sus características e importancia como técnica para la organización de las empresas.

Actividad 1 – Diagnóstico ¿Qué tanto conoces? Desde tu punto de vista, ¿Qué es la administración de un negocio, qué incluye y qué importancia tiene?
Actividad 2 – Diagnóstico ¿Qué tanto conoces? ¿Qué entiendes por planeación estratégica?

Introducción al estudio del control de costos en A&B
Al analizar la unidad el alumno define costo, gasto y presupuesto; los modelos para planeación estratégica, recomendaciones para iniciar una empresa, considerando el control de los costos.

Ciclo de control de costos de alimentos y bebidas
Al ﬁnalizar la unidad el alumno conoce todos los elementos del sistema administrativo del ciclo de control de A y B.

Finanzas
Al ﬁnalizar la unidad el alumno conoce la manera de controlar los costos partiendo de la estandarización, para lograr un punto de equilibrio en las ﬁnanzas del lugar de restauración.

Gestion de Calidad

Punto de equilibrio

Un curso por

Pamebargo

Nuestros Cursos INFO

Dirección y Administración Gastronómica

Administración y Dirección de Negocios

Gestión de negocios gastronómicos

Acerca de este curso

¿Qué aprenderás?

Contenido del Curso

Introducción a la Administración
El alumno deﬁne desde diferentes concepciones el término “Administración” explicando sus características e importancia como técnica para la organización de las empresas.

Actividad 1 – Diagnóstico ¿Qué tanto conoces? Desde tu punto de vista, ¿Qué es la administración de un negocio, qué incluye y qué importancia tiene?

Actividad 2 – Diagnóstico ¿Qué tanto conoces? ¿Qué entiendes por planeación estratégica?

Introducción al estudio del control de costos en A&B
Al analizar la unidad el alumno define costo, gasto y presupuesto; los modelos para planeación estratégica, recomendaciones para iniciar una empresa, considerando el control de los costos.

Actividad 3 Define costo con tus propias palabras

Actividad 4 Contesta la Matriz FODA haciendo análisis de ti, como profesional. FORTALEZAS, DEBILIDADES, OPRTUNIDADES Y AMENZAS

Ciclo de control de costos de alimentos y bebidas
Al ﬁnalizar la unidad el alumno conoce todos los elementos del sistema administrativo del ciclo de control de A y B.

Actividad 5 ¿Qué entiendes por ciclo de control?

Actividad 6 Tienes un restaurante, por lo que deberás dictar las políticas de compra. Considera lo visto en el tema para su creación y con ayuda de tu instructor revísenlas en grupo

Actividad 7 Realiza tablas de especificaciones estándar de compra para alimentos perecederos y no perecederos.

Actividad 8 Realizar operaciones y formatos (de acuerdo a la instruccion del profesor)

Finanzas
Al ﬁnalizar la unidad el alumno conoce la manera de controlar los costos partiendo de la estandarización, para lograr un punto de equilibrio en las ﬁnanzas del lugar de restauración.

Actividad 9 ¿Qué tanto conoces?

Actividad 10 ¿Qué entiendes por estandarización?

Actividad 11 Realizar formatos, operaciones y presentaciones ( de acuerdo a la instruccion del profesor)

Gestion de Calidad

Actividad 12 Realizar formatos, operaciones y presentaciones ( de acuerdo a la instruccion del profesor)

Punto de equilibrio

Actividad 13 Realizar formatos, operaciones y presentaciones ( de acuerdo a la instruccion del profesor)

MENU

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Introducción a la Administración El alumno deﬁne desde diferentes concepciones el término “Administración” explicando sus características e importancia como técnica para la organización de las empresas.

Actividad 1 – Diagnóstico ¿Qué tanto conoces? Desde tu punto de vista, ¿Qué es la administración de un negocio, qué incluye y qué importancia tiene?

Actividad 2 – Diagnóstico ¿Qué tanto conoces? ¿Qué entiendes por planeación estratégica?

Introducción al estudio del control de costos en A&B Al analizar la unidad el alumno define costo, gasto y presupuesto; los modelos para planeación estratégica, recomendaciones para iniciar una empresa, considerando el control de los costos.

Actividad 3 Define costo con tus propias palabras

Actividad 4 Contesta la Matriz FODA haciendo análisis de ti, como profesional. FORTALEZAS, DEBILIDADES, OPRTUNIDADES Y AMENZAS

Ciclo de control de costos de alimentos y bebidas Al ﬁnalizar la unidad el alumno conoce todos los elementos del sistema administrativo del ciclo de control de A y B.

Actividad 5 ¿Qué entiendes por ciclo de control?

Actividad 6 Tienes un restaurante, por lo que deberás dictar las políticas de compra. Considera lo visto en el tema para su creación y con ayuda de tu instructor revísenlas en grupo

Actividad 7 Realiza tablas de especificaciones estándar de compra para alimentos perecederos y no perecederos.

Actividad 8 Realizar operaciones y formatos (de acuerdo a la instruccion del profesor)

Finanzas Al ﬁnalizar la unidad el alumno conoce la manera de controlar los costos partiendo de la estandarización, para lograr un punto de equilibrio en las ﬁnanzas del lugar de restauración.

Actividad 9 ¿Qué tanto conoces?

Actividad 10 ¿Qué entiendes por estandarización?

Actividad 11 Realizar formatos, operaciones y presentaciones ( de acuerdo a la instruccion del profesor)

Gestion de Calidad

Actividad 12 Realizar formatos, operaciones y presentaciones ( de acuerdo a la instruccion del profesor)

Punto de equilibrio

Actividad 13 Realizar formatos, operaciones y presentaciones ( de acuerdo a la instruccion del profesor)

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El alumno deﬁne desde diferentes concepciones el término “Administración” explicando sus características e importancia como técnica para la organización de las empresas.

Introducción al estudio del control de costos en A&B
Al analizar la unidad el alumno define costo, gasto y presupuesto; los modelos para planeación estratégica, recomendaciones para iniciar una empresa, considerando el control de los costos.

Ciclo de control de costos de alimentos y bebidas
Al ﬁnalizar la unidad el alumno conoce todos los elementos del sistema administrativo del ciclo de control de A y B.

Finanzas
Al ﬁnalizar la unidad el alumno conoce la manera de controlar los costos partiendo de la estandarización, para lograr un punto de equilibrio en las ﬁnanzas del lugar de restauración.